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Physical chemistry of foods / edited by Henry G. Schwartzberg, Richard W. Hartel.

Colaborador(es): Schwartzberg, Henry G, 1925- [ed.] | Hartel, Richard W, 1951- [coed.].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroSeries IFT basic symposium series.Editor: New York : M. Dekker, c1992Descripción: xii, 747 p. : il. ; 22 cm.ISBN: 0824786939; 9780824786939.Materia(s): Composición de los alimentos -- CongresosClasificación CDD: 664
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Incluye bibliografías e índice.

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