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Food texture and viscosity : concept and measurement / Malcolm C. Bourne.

Por: Bourne, Malcolm C.
Tipo de material: materialTypeLabelLibroSeries Food science and technology.Editor: San Diego, Calif. ; London : Academic Press, c1982Descripción: xii, 325 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 0121190609.Materia(s): Alimentos texturizados | Viscosidad | Alimentos -- AnálisisClasificación CDD: 664/.07
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Instituto de Ciencias Básicas Xalapa
Colección general TX531 B68 (Navegar estantería) 1 Disponible
Libros Libros Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Información Xalapa
Colección general TX531 B68 (Navegar estantería) 1 Disponible

Bibliografía: p. 303-319.

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